当前位置：餐饮世界 > 厨艺问答 > 厨房知识 > 正文

 
烹调油温适用法 相关分类: 烹饪技法 洗涤去污 贮存保鲜 原料加工 餐具保养
文章来源： 发布时间：2005-08-09   字体： [大 中 小]  
 


　　
　　
　　
　　需上浆滑油的，油温４～５成；要挂糊炸的菜肴，油温７～８成，炸制的食品外脆里嫩；爆制的，油温８成以上。另外，油温还要根据原料大孝用油多少、火力强弱等调整，但尽量不要让油温太高。
上一篇：烹调炉火掌握法   下一篇：茄子烹调防变黑法

   热点文章
· 鸡的加工及烹饪方法
· 醋是厨房里的魔术师
· 猪肝烹调法
· 厨房小技
· 腊八粥选料有讲究
· 烹饪原料的变味处理
· 冷盆制作
· 健康烹饪小窍门一点通
 
   相关文章
· 茄子烹调防变黑法
· 烹调炉火掌握法
· 藕片烹调防变色法
· 肉类烹调火候掌握法
· 蔬菜烹调火候掌握法
· 炒菜防变黄法
· 猪肝烹调法
· 油温识别法
 
↑返回顶部   打印本页   关闭窗口↓  
评论内容：(不能超过250字，需审核后才会公布，请自觉遵守互联网相关政策法规。
用户名： （新注册） 密码： 匿名评论 [所有评论]
最新评论：