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鱼片炒制不碎法 相关分类: 烹饪技法 洗涤去污 贮存保鲜 原料加工 餐具保养
文章来源： 发布时间：2005-08-09   字体： [大 中 小]  
 


　　
　　
　　
　　选择质地新鲜的黄鱼、青鱼或鲳鱼，顺鱼刺批下鱼片。用适量的盐、蛋清和生粉拌匀上浆。当油烧至３～４成热时下锅，待鱼片色泽泛白时即捞起，留少许油，煸炒一下调料，用水淀粉勾芡后，倒入鱼片轻轻翻动几下即可装盆。
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