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淡盐水洗菜好处多 相关分类: 厨房知识 烹饪技法 贮存保鲜 原料加工 餐具保养
文章来源：第一食品网 发布时间：2007-07-23   字体： [大 中 小]  
 

  【美食杰厨艺技巧】

    如果洗菜洗法不当，会破坏了本来保存的为人体所需的营养素。比如，有人为了洗菜方便，就先把菜切好，然后再洗。岂不知切好的菜经清洗，却使大量水溶性营养素流失到洗菜水中。

    秋菜多虫儿，有些小虫紧紧地吸在菜梗窝里或菜叶褶皱里，洗起来很麻烦，若用2%的淡盐水洗，只需5分钟，就能洗净；放置时间较长的蔬菜，由于水分损失较多，蔬菜发蔫，如果用2%的淡盐水或1%的食盐水泡一下，蔬菜也会水灵起来。
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