买菜看形状闻味

　　新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；干豆角的颜色太鲜艳也不好；不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态。有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。不买有异常气味的蔬菜。不法商贩为了使蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。

　　买肉不粘手

　　首先看有没有检验检疫合格证或章，其次看肉色。色泽特别淡而且表面潮湿、弹性很差的，极有可能是注水肉。新鲜肉的肉皮应呈乳白色，脂肪洁白而且有光泽，肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原。牛肉色泽淡红或深红，切面有光泽，质地坚实，有韧性。羊肉色泽淡红，肌肉发散，肉不粘手，质地坚实。