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怎样去除炸鱼剩油的腥味 相关分类: 厨房知识 烹饪技法 贮存保鲜 原料加工 餐具保养
文章来源： 发布时间：2007-01-04   字体： [大 中 小]  
 

 炸过鱼的油有一般腥味。这种腥味，主要来自鱼肉中的三甲胺。可先把葱、姜或花椒投入加热的剩余油中，靠炸出的香味，促使油中腥味分解，然后将锅离火，撒入一把干面粉，让其受热糊化沉淀，以吸附油底的三甲胺，鱼腥味即可去除了。
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