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鱼胆破了如何去苦味 相关分类: 厨房知识 烹饪技法 贮存保鲜 原料加工 餐具保养
文章来源： 发布时间：2006-09-01   字体： [大 中 小]  
 

杀鱼时，如果不小心碰破了鱼胆，鱼肉就会变苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。
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