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姜可嫩化牛肉 相关分类: 厨房知识 洗涤去污 贮存保鲜 原料加工 餐具保养
文章来源：河北餐饮娱乐网 发布时间：2007-03-14   字体： [大 中 小]  
 

姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布带内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。

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