据有关部门测试．使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多达二十万个，这对人们的健康是一个很大的威胁。因而使用菜板要经常消毒。常用的有以下几种消毒方法：
洗烫消毒法：先用硬刷和清水将莱板表面和缝隙洗刷干净，然后再用100摄氏度开水冲洗一遍。
阳光消毒法：阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖。
撒盐消毒法：每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6-7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。
不管采用哪种方法消毒，都应先把菜板洗净，才能取得最佳效果。
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