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芹菜沟藏法 相关分类: 厨房知识 烹饪技法 洗涤去污 原料加工 餐具保养
文章来源：第一食品网 发布时间：2007-03-20   字体： [大 中 小]  
 

 掘一条深1米、宽1．6米的东西向长沟，将芹菜先放在阴凉处，待气温稳定在－3℃以下时，将芹菜根朝下、叶朝上放入沟内，盖上草苫子。气温较高时，白天揭开草苫；雨雪天则应盖严，防止雨雪进入；气温降到－7℃以下时要用锯木屑等将沟四周堆严，以防透风，同时留2～3个气眼。覆盖物上有刷菜叶上有水珠或叶片变黄，都说明温度过高，应及时降温。
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